Tradycyjne bułki pszenne

 

Tradycyjne bułeczki z przedziałkiem wypiekane z mąki pszennej. Najprostsze, przygotowane z podstawowych składników. Mięciutkie w środku, delikatnie chrupiące z zewnątrz. Serdecznie polecam upiec z samego rana na śniadanko!

Składniki: (na 8 bułek)

15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

100 ml ciepłego mleka

180 ml ciepłej wody

500 g mąki pszennej + odrobina do podsypywania

10 g soli

1 jajko

2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie: 

Drożdże wkruszyć do miseczki, zasypać cukrem. Wlać ciepłe mleko, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Wsypać 70 g przesianej mąki pszennej i ponownie dokładnie wymieszać do uzyskania masy o konsystencji gęstej śmietany. Rozczyn pozostawić na 20 minut do "ruszenia drożdży".

Do wyrośniętego rozczynu drożdżowego wsypać resztę przesianej mąki (430 g), sól, wlać ciepłą wodę oraz wbić jajko. Całość wyrobić mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego (hakiem) do uzyskania jednolitego, sprężystego i delikatnie lepkiego ciasta. Pod koniec wyrabiania wlać ciepły olej rzepakowy (wcześniej go podgrzać). Przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jeśli w pomieszczeniu nie jest za ciepło (np. w zimie), czas wyrastania może się odrobinę wydłużyć. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, krótko zagnieść dłońmi i podzielić na 8 równych części (po około 108 g). Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, oprószyć mąką. Ułożyć je na dużej płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczyć dłonią i pozostawić na 30 minut do napuszenia przykrywając ściereczką. 

Za pomocą końcówki drewnianej łyżki zrobić w bułeczkach przedziałek dociskając do samej blaszki (patrz zdjęcie powyżej). Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez około 20 minut do delikatnego zarumienienia. Wyjąć i przenieść na kratce do studzenia. Smacznego!