Ciasto Bounty

Puszysty i wilgotny biszkopt kakaowy pokryty słodką masą kokosową i aksamitną polewą czekoladową. Bajeczne ciasto, które zna już chyba każdy z nas! Na blogu ciasto Bounty dostępne było od dobrych kilku lat. Od teraz jednak w nowej udoskonalonej wersji. Warstwa kokosowa nie kruszy się- jest mokra i rozpływa się w ustach. Biszkopt nasączony mlekiem z odrobiną cukru, przez co również zachowuje ogromną wilgotność. Ciasto odwzorowane na popularnym batoniku Bounty. Muszę przyznać, że smakuje wręcz identycznie :). Doskonałe dla osób początkujących, które uważają, że mają dwie lewe ręce w kuchni. Gorąco polecam!

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 20x35 cm)

Biszkopt czekoladowy:
5 jajek
szczypta soli
180 g cukru
120 g mąki pszennej
30 g naturalnego kakao

Poncz:
150-200 ml mleka
1 łyżeczka cukru

Masa kokosowa:
700 ml mleka
120 g cukru
200 g wiórków kokosowych
200 g masła
15 g mąki ziemniaczanej
30 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Polewa czekoladowa:
150 g deserowej czekolady
50 g mlecznej czekolady
100 g masła

Przygotowanie:

Biszkopt czekoladowy: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Żółtka roztrzepać w misce i powoli wlewać do białek z cukrem, miksować. Mąkę oraz kakao wymieszać, przesiać i wsypać do piany, delikatnie wymieszać szpatułką, aż składniki się połączą. Masę przelać do prostokątnej blaszki o wymiarach 20x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 25 minut do tzw. "suchego patyczka". Wyjąć i wystudzić.

Ostrym nożem ściąć górną skórkę biszkoptu. Biszkopt umieścić w formie, w której był pieczony, nasączyć równomiernie ponczem (mleko uprzednio lekko podgrzać, by rozpuścić w nim cukier).

Masa kokosowa: 600 ml mleka zagotować w garnku z cukrem i wiórkami. Gotować 10-15 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż wiórki wchłoną nadmiar mleka. Dodać pokrojone w kostki masło, podgrzewać do rozpuszczenia. W reszcie mleka (100 ml) rozprowadzić obydwie mąki oraz ekstrakt z wanilii. Mieszankę wlać do gorącego mleka z wiórkami, energicznie mieszać, aż masa ponownie się zagotuje i zgęstnieje. Zdjąć z palnika, pozostawić na kilka minut do lekkiego przestudzenia, co jakiś czas mieszając.

Jeszcze ciepłą masę kokosową wyłożyć na nasączony biszkopt, wyrównać powierzchnię. Blaszkę z ciastem schłodzić w lodówce, najlepiej kilka godzin, aż masa stężeje.

Polewa czekoladowa: Masło roztopić w garnuszku, wrzucić posiekane czekolady, wymieszać do uzyskania gęstej i aksamitnej polewy. Przestudzić. Polewę rozprowadzić na schłodzonej warstwie kokosowej. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce. Najsmaczniejsze kolejnego dnia, gdy poszczególne warstwy się "przegryzą". Smacznego!

Rady:

• garnek z masą kokosową można zanurzyć w zimnej wodzie, by przyśpieszyć proces studzenia.
• do składania warstwowych przekładanych ciast (kremy, galaretki itp.) wykorzystuję zazwyczaj rant cukierniczy lub formę odpinaną. Dzięki temu wyjmowanie ciasta (w szczególności pierwszych kawałków) jest prostsze, a także kawałki skrajne wyglądają równie dobrze, jak te ze środka ciasta (rant w porównaniu do klasycznych nierozpinanych blaszek ma pionowe i proste ścianki).
• ilość mlecznego ponczu należy kontrolować. Mój biszkopt wchłoną całe 200 ml mleka i był idealnie wilgotny.
• by nie uszkodzić polewy, ciasto najlepiej kroić ocieplonym w wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym nożem.