15 listopada 2015

Kremówka


Kremówka- jej nie mogłoby tu zabraknąć! Dwa blaty ciasta francuskiego przełożone kremową masą i bitą śmietaną. Ciasto smacznie obsypane cukrem pudrem. Chrupkość łączy się z kremowością. Słodycz współgra z nie słodkim ciastem francuskim. Klasyczny wypiek, uwielbiany w polskich domach!


Składniki:

Masa kremowa:
600 ml mleka
200 ml śmietanki kremówki 30%
2/3 szklanki cukru
ziarenka z 1 laski wanilii (lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią)
60 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
4 żółtka
150 g miękkiego masła

Bita śmietana:
500 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
2 kopiaste łyżki cukru pudru
1 płaska łyżka żelatyny
3 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:
2 duże arkusze ciasta francuskiego
cukier puder do oprószenia


Przygotowanie:

Obydwa ciasta francuskiego rozwinąć, umieścić na dwóch dużych i płaskich blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut do ocieplenia. Po tym czasie piec po kolei w piekarniku nagrzanym do 210 st.C przez 18-20 minut do ładnego zarumienienia. W czasie pieczenia, gdy ciasto będzie się unosić, należy przekłuwać te miejsca widelcem- ciasto po pieczeniu ma być płaskie (ja w jednym cieście przegapiłam ten moment, co można zobaczyć na zdjęciach :)). Wyjąć i od razu przenieść na kratkę w celu wystudzenia. W taki sam sposób upiec drugie ciasto francuskie). 

Masa kremowa: Śmietankę, 450 ml mleka, cały cukier i ziarenka z laski wanilii umieścić w garnku, podgrzewać. W międzyczasie w pozostałym mleku (150 ml) dokładnie rozpuścić obydwie przesiane mąki oraz żółtka, by nie było grudek. Mieszankę wlać do gorącej śmietany z mlekiem tuż przed zagotowaniem. Cały czas mieszając, podgrzewać do zgęstnienia i zagotowania. Budyń zdjąć z ognia, przełożyć do płaskiego naczynia, przykryć z góry folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć do jasności i puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego i gładkiego kremu.

Na spód blaszki położyć pierwszy blat ciasta francuskiego (stroną nakłuwaną do góry). Wysmarować go kremową masą. Schłodzić w lodówce przez godzinę.

Bita śmietana: Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach zimnej wody. Po 2 minutkach, gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją do rozpuszczenia (uważać, by jej nie zagotować), przestudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. 1-2 łyżki ubitej śmietany energicznie wmieszać do letniej żelatyny, a następnie całą mieszankę wlać do ubitej śmietany i krótko zmiksować. 

Śmietanę rozprowadzić na kremowej masie, przykryć drugim blatem ciasta francuskiego (stroną nakłuwaną do dołu), docisnać. Kremówkę schłodzić w lodówce kilka godzin, a najlepiej całą noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Kroić ostrym nożem z ząbkami. Smacznego!

Rady:
- moje ciasta francuskie miały wymiary 21x34 cm. Jeśli chcecie, możecie blaty po upieczeniu przyciąć do odpowiednich rozmiarów.
- ze względu na obecność bitej śmietany, ciasto przechowujemy w lodówce i spożywamy możliwie jak najszybciej.

7 komentarzy:

  1. Nie "papierzem", tylko papieżem ;)
    Kremówka z pewnością smakowała wyśmienicie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ohh..dziękuję ;) Już poprawiłam. Pozdrawiam! :D

      Usuń
    2. Zastanawiam sie czy warto robic takie uwagi gdy widzimy blad ortograficzny, to przykre dla winowajcy a tu nie piszemy dyktanda. Badzmy bardziej wyrozumiali dla ludzkich niedoskonalosci I rowniez bardziej mili.

      Usuń
    3. To mój błąd :-) Muszę zwracać większą uwagę na pisownie. Pozdrawiam!

      Usuń
  2. Dobry przepis, bardzo dziekuje. Na pewno zrobie na moje urodziny w marcu

    OdpowiedzUsuń