18 kwietnia 2019

Sernik nowojorski


Sernik nowojorski jest niezwykłym sernikiem. Bardzo kremowym, delikatnym, białym i równym po upieczeniu. Moja wersja jest z dodatkiem ekstraktu waniliowego, który równie dobrze można zastąpić ziarenkami z laski wanilii. Sprawdzony przepis na sernik, którego smak i konsystencja powala na kolana. Sprawdzi się przy każdej, nawet skromnej okazji. Naprawdę polecam! ;)


Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

Ciasto kruche:
100 g zimnego masła
160 g mąki pszennej
60 g cukru pudru
15 g naturalnego kakao
szczypta soli
1 żółtko

Masa serowa:
800 g twarogu sernikowego, mielonego
200 g kwaśnej śmietany 18%
200 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
30 g mąki ziemniaczanej


Przygotowanie:

Ciasto kruche: Mąkę, cukier puder i kakao wymieszać, przesiać na stolnicę.  Dodać szczyptę soli, żółtko oraz pokrojone w kawałki masło. Całość posiekać nożem na kruszonkę, następnie zagnieść dłońmi w jednolitą kulę ciasta. Czekoladowe ciasto od razu wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 24 cm wyścielonej papierem do pieczenia (tylko dno). Dobrze wklepać i kilkukrotnie ponakłuwać widelcem. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 15 minut.


W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 190 st.C. Spód podpiec przez około 15 minut. Wyjąć i przestudzić. Wtedy owinąć formę od zewnątrz folią aluminiową przygotowując do pieczenia sernika w kąpieli wodnej.
  
Masa serowa: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Krótko zmiksować je w misce tylko do połączenia.

Masę serową wylać na podpieczony spód. Sernik piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 160 st.C przez 60 minut. Następnie pozostawić w zamkniętym i wyłączonym piekarniku jeszcze na 10 minut. Dopiero wtedy wyjąć, a po wystudzeniu porządnie schłodzić w lodówce (najlepiej na całą noc) - wtedy sernik nabiera idealnej kremowej konsystencji.

Podawać, np. z konfiturą czereśniową lub innymi dowolnymi owocami. Smacznego!


Rady:

- jak piec sernik w kąpieli wodnej? Przeczytasz TUTAJ.

Inspiracja: klik

16 komentarzy:

  1. Koniecznie muszę wypróbować!
    Pozdrawiam
    Zapraszam do mnie http://ogrodekzaoknem.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. no nieźle, sernik z czereśniami to musi być pycha. ja w ogóle kocham ciasta z czereśniami, mniam

    Pozdrawiam
    Zapraszam do mnie: http://karolinakuchmaci.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy mozna uzyc sera z wiaderka?

    OdpowiedzUsuń
  4. A można zamiast czereśni dac wiśnie z kompotu?

    OdpowiedzUsuń
  5. wygląda mega :) zawsze myślałam, że to zwykły sernik tylko ładnie udekorowany :D

    OdpowiedzUsuń
  6. Jak już wyjemy ten, który mamy na święta to chętnie wypróbuję ten przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  7. W tym momencie składam się w 80% z sernika, ale taki też bym zjadła :D

    OdpowiedzUsuń
  8. To po prostu wygląda prze pysznie.Moim zdaniem nic pyszniejszego nigdy nie jadłem.

    OdpowiedzUsuń
  9. Ciasto idealne, a do tego pięknie wygląda

    OdpowiedzUsuń