Napoleonka na herbatnikach

 

Ciasto znane i lubiane. Bez pieczenia, na zwykłych maślanych herbatnikach przełożone budyniem. Dam sobie rękę uciąć, że przynajmniej raz w życiu mieliście okazje spróbować Napoleonki ;). Jest to jedno z tych ciast, do których zawsze z wielką chęcią wracamy. Nie wymaga pracy, zdolności ani czasu. Bułka z masłem, każdy sobie z nią poradzi!

 

 

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 35x25 cm)

 

ok. 50 sztuk herbatników (250-300 g)

1200 ml mleka

1 szkl cukru 

50 g masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 jajka

2 żółtka

100 g mąki ziemniaczanej

100 g mąki pszennej

cukier puder do oprószenia ciasta

 

 

Przygotowanie:

 

Litr mleka zagotować z cukrem, masłem i ekstraktem z wanilii. Pozostałe mleko (200 ml) przelać do miski. Dodać obydwa rodzaje mąk, żółtka oraz wbić jajka. Całość zmiksować do gładkości (mąki przed dodaniem do mleka najlepiej przesiać przez sitko, by nie utworzyły się grudki).

 

Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, wlać mieszankę mączno-jajeczną i cały czas energicznie mieszając gotować do uzyskania gęstego budyniu. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestudzenia, co jakiś czas mieszając, by nie utworzył się kożuch.

 

 

 

Prostokątną blaszkę o wymiarach 35x25 cm wyłożyć folią aluminiową. Na dnie formy poukładać warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć jeszcze ciepły budyń, wyrównać i przykryć resztą herbatników. Napoleonkę schłodzić kilka godzin w lodówce, by budyń nabrał odpowiedniej konsystencji i łatwo się kroił. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!