Cynamonowe fit ciasto z cukinią

Nawet dzisiaj na śniadanko zjadłam jeszcze dwa kawałki :). Kolejna perełka wśród zdrowych przepisów. Aromatyczne ciasto cynamonowe z cukinią! Pamiętacie, jak jakiś czas temu pokazałam Wam na Fb zdjęcia cukinii, które dostałam od Cioci? Trzeba było coś dobrego z nich zrobić! Oprócz ciasta powstało wiele innych przepisów z cukinią, ale o tym wkrótce. Cukinia jest w cieście niewyczuwalna, wyczuwalny jest natomiast głęboki smak cynamonu. Ciacho polałam polewą czekoladową z dwóch składników- miodu i naturalnego ciemnego kakao. Jadłam je z jogurtem naturalnym i domową chałwą. Dopiszę, że miałam do tego ciasta dwa podejścia- pierwsze totalnie nieudane! Wyszedł zakalec, duuży zakalec ;). Po kilku modyfikacjach kilka dni później zrobiłam ciasto ponownie zmniejszając ilość startej cukinii i... i pełen sukces, który możecie zobaczyć teraz na zdjęciach. Polecam!

Składniki: (na tortownicę o średnicy 20 cm)

Ciasto:

150 g startej na tarce i odciśniętej z soku cukinii

3 duże jajka

szczypta soli

60 g płynnego miodu

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka soku z cytryny

100 ml mleka

2 łyżki oleju rzepakowego

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850

30 g mąki kukurydzianej

Polewa miodowa:

2 łyżeczki płynnego miodu

1 łyżeczka naturalnego kakao

Dodatkowo:

cynamon do oprószenia

Przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno). U mnie była to silikonowa okrągła forma o średnicy 20 cm, którą wcześniej wysmarowałam olejem i obsypałam mąką kukurydzianą. Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.

Ciasto: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! Nie chcemy zakalca... ;) Wyjmijcie zatem wcześniej z lodówki takie składniki jak jajka, olej, mleko i cukinię (na około 2 godziny przed użyciem). 

Jajka roztrzepać w misce ze szczyptą soli, dodać miód, mleko, olej, sok z cytryny oraz startą i odciśniętą z soku cukinię, dokładnie wymieszać.

W innej misce połączyć ze sobą obydwa rodzaje mąk, cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Suche składniki wsypać do mokrych i krótko wymieszać widelcem lub trzepaczką.

Powstałą masę przełożyć do wcześniej przygotowanej tortownicy lub silikonowej formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia.

Polewa miodowa: Płynny miód wymieszać z naturalnym niesłodzonym kakao. Polewę rozsmarować na ostudzonym cieście cukiniowym. Smacznego!