10 kwietnia 2019

Bułeczki ze szpinakiem, fetą i orzechami włoskimi


Wielkanoc coraz bliżej, warto więc pomyśleć o świątecznych wypiekach. Polecam w tym roku, na wielkanocne śniadanie, upiec te proste bułki ze szpinakiem, fetą i orzechami włoskimi. Przepis na samo ciasto znacie doskonale z przepisu na tradycyjne bułki pszenne. To ich rozszerzona wersja! Są pyszne :).


Składniki: (na 10 sztuk)

Ciasto:
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml ciepłego mleka
180 ml ciepłej wody
500 g mąki pszennej + odrobina do podsypywania
10 g soli
1 jajko
2 łyżki oleju rzepakowego

Nadzienie szpinakowe:
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
300 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
120 g słonego serka śmietankowego, np. Almette
sól, pieprz, oregano

Dodatkowo:
50 g orzechów włoskich
100 g sera feta
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka


Przygotowanie: 

Ciasto: Odważyć wszystkie składniki. Drożdże wkruszyć do miseczki, zasypać cukrem. Wlać całe ciepłe mleko, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Wsypać 70 g przesianej mąki pszennej i ponownie dokładnie wymieszać do uzyskania masy o konsystencji gęstej śmietany. Rozczyn pozostawić na 20-30 minut do ruszenia drożdży.


Do wyrośniętego rozczynu drożdżowego wsypać resztę przesianej mąki (430 g), sól, wlać ciepłą wodę oraz wbić jajko. Całość wyrobić mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego (hakiem) do uzyskania jednolitego, sprężystego i delikatnie lepkiego ciasta. Pod koniec wyrabiania wlać ciepły olej rzepakowy (wcześniej go podgrzać). Przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jeśli w pomieszczeniu nie jest za ciepło (np. w zimie), czas wyrastania może się odrobinę wydłużyć. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie szpinakowe: Czosnek i cebulę obrać, posiekać, a następnie zeszklić na maśle. Dodać mrożony szpinak i podgrzewać, aż całkowicie się rozmrozi, a nadmiar wody wyparuje. Zdjąć z palnika. Wmieszać kremowy serek. Przyprawić solą, pieprzem i oregano. Wystudzić.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, krótko zagnieść dłońmi i podzielić na 10 równych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, umieścić na dużej płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić na 20 minut do napuszenia. 

Następnie spodem szklanki o mniejszej średnicy niż średnica bułeczek zrobić wgłębienia prawie do samej blaszki. Do środka bułeczek nałożyć po łyżce szpinakowego nadzienia. Na szpinak wyłożyć pokrojony lub rozdrobiony ser feta i orzechy włoskie. Obręcze bułeczek wysmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Pozostawić na 10 minut, a w tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 st.C. Bułki przez 20-25 minut do ładnego zarumienienia. Wyjąć i przenieść na kratce do studzenia. Smacznego!

10 komentarzy: